Cá nhụ (hay còn gọi là cá chét, cá nhụ bốn râu…) có tên khoa học là Eleutheronema tetradactylum, thuộc họ cá vây tua (Polynemidae), thường sống ở nước nông ven biển và sống theo bầy đàn.
Cá nhụ có hình dáng hơi dẹt, có 9 vây lưng, 3 vây hậu môn và có 4 râu dài. Khi cá trưởng thành thì có thể đạt chiều dài dao động từ 55cm đến 70cm, trong khi chiều dài trung bình ở chúng chỉ khoảng 50cm, trọng lượng tối đa khoảng 7kg.
Cá nhụ thường thích ăn các loài cá nhỏ hơn, côn trùng nhỏ, giun, và các động vật giáp xác khác như tôm tép….Thông thường, khi chúng còn nhỏ thì sẽ ăn các loại tôm tép nhỏ, đến khi trưởng thành thì khẩu vị sẽ lớn hơn và thích ăn cả cá nhỏ hơn chúng.
Tại Việt Nam, loài cá này thường xuất hiện ở các khu vực biển tại phía Bắc như Nam Định, Quảng Ninh… Hơn nữa, hiện nay cá nhụ cũng được nuôi rất nhiều tại cá khu vực ao hồ, sông suối.
“Cá nhụ vốn là loại rất ít người biết đến. Song gần đây chúng bỗng trở thành đặc sản nổi tiếng được nhiều người tìm mua về thưởng thức. Thậm chí các nhà hàng, khách sạn tại thành phố lớn còn lùng mua chúng để thêm vào thực đơn”, chị Yến Ngọc (28 tuổi) – chủ cửa hàng hải sản tại Hạ Long cho hay.
Cũng theo người phụ nữ này, cá nhụ là loại cá thương phẩm cao nên cá tự nhiên khá khan hiếm. Vì thế giá thành của chúng rất cao 280.000 – 300.000 đồng/kg. Nhưng đây sẽ là loại cá đáng đồng tiền bát bạo bởi chất lượng thịt thơm ngon…
Từ cá nhụ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như:
– Cá nhụ chiên
Đây là một trong những cách chế biến cá nhụ nhanh và ngon nhất. Cá nhụ sau khi làm sạch được tẩm ướp gia vị sao cho thấm đều trong 10 phút rồi mang đi chiên giòn. Thành phẩm là món cá chét chiên vàng ươm, nhìn đã con mắt, thịt cá mềm kết hợp vị mằn mặn bắt cơm làm ai ăn cũng mê ngay.
– Cá chét nấu ngót
Cá nhụ sau khi được chế biến và ướp đều gia vị mang đi nấu canh với rau cần, củ cải, cà chua. Món canh đậm đà, ngọt thanh từ củ cải và thịt cá nhụ, ăn chung với nước mắm, cực kỳ bắt cơm.
– Cá nhụ kho tiêu
Kho tiêu là cách chế biến cá nhụ không thể không nhắc đến, món cá kho tiêu dễ làm với nguyên liệu đơn giản, mùi vị không thể chê vào đâu khi nếm thử với cá thấm đều gia vị, mềm mại, kết hợp với vị bùi và ngọt thanh của cá nhụ, cay cay của tiêu làm bạn ăn cực bắt cơm.
Cá nhụ kho lạt
Món cá nhụ kho lạt với cách làm đơn giản cùng những nguyên liệu quen thuộc như cà chua và những gia vị nêm nếm cùng tạo nên nên một món ăn vừa ngon, bắt mắt, cuốn hút người ăn. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tươi ngon của cá nhụ khi dùng món này, không quá béo cũng không quá nạc, mềm mại tan trong miệng, ăn với cơm là số một.
K.T